文章目录

1 研究方法与数据来源

1.1 数据来源

1.2 研究方法

    1.2.1 食物种类

    1.2.2 食物消费与浪费核算

2 结果分析

2.1 样本概况

2.2 食物消费和浪费总体特征

2.3 家庭食物消费和浪费差异

    2.3.1 城乡家庭差异

    2.3.2 不同收入家庭差异

    2.3.3不同人口规模家庭差异

3 结论与讨论

文章摘要:节庆期间食物消费是中国居民食物消费的重要组成，但目前缺乏对其特征结构的精准刻画。本文利用大学生网络，于2018年春节期间实地入户称重调研，获得连续3天192户1728餐居民家庭食物消费的一手数据，定量分析居民春节期间食物消费与浪费的结构和特征。研究结果表明：（1）春节期间，人均食物消费量为541.05 g/（人·餐），浪费量为30.72 g/（人·餐），浪费率为5.68%，高于非节庆时期3个百分点。（2）食物消费多为生鲜食品与平日不会每日购买的“奢侈品”，以蔬菜（21.73%）、肉类（17.77%）、大米（12.45%）、水果（8.39%）和水产类（7.88%）为主。食物浪费结构与食物消费结构相似，以蔬菜（26.20%）、肉类（21.58%）、大米（16.34%）、水产类（11.78%）和酒水（8.43%）为主。（3）春节期间，不同人口规模的家庭食物消费水平差异显著，城乡家庭、不同收入及不同人口规模的家庭食物浪费水平具有显著差异。农村家庭人均食物消费量和浪费量均高于城市家庭；经济水平高和人口规模小的家庭食物消费和浪费量更高。研究结果定量刻画了中国居民春节期间的食物消费特征，为中国《中华人民共和国反食品浪费法》中食物浪费的监测评估提供数据支撑，具有重要借鉴意义。

文章关键词:

项目基金:《中国食物与营养》 网址: http://www.zgswyyyzz.cn/qikandaodu/2022/1013/1270.html