西兰花又名花椰菜、绿色油菜花等，是十字花科十二年生草本植物。 其色泽青绿，味甘美，是人们喜爱的常见蔬菜。 西兰花原产于地中海东部，约于19世纪初引入我国，是举世公认的绿色保健品，曾被美国《时代》杂志评为十大健康之一，排名第四。

1、食物与营养中文核心期刊目录，西兰花有什么营养价值？

西兰花不仅营养丰富，营养含量高，而且十分普遍，主要是蛋白质、糖类、碳水化合物、脂肪、吲哚衍生物、膳食纤维、维生素a、维生素c、胡萝卜素、维生素e、核黄素、诊所其营养成分居同类蔬菜之首，有“蔬菜皇冠”的美称。

那么，经常吃西兰花有什么好处呢？

癌症抗癌，这也是西兰花最明显的效果。 西兰花癌症的抗癌主要表现在几个方面，西兰花含有多种吲哚衍生物，能降低人体内雌激素水平，预防乳腺癌的发生； 西兰花中含有的萝卜硫素是提高致癌物质解毒活性的酶，有预防癌症的作用； 西兰花中含有丰富的维生素c、胡萝卜素及硒元素，西兰花中还含有硫代葡萄糖苷，这一成分对癌症抗癌作用较强，西兰花是胃癌的诱因

清理血管。 西兰花是含黄酮最多的食物之一，而类黄酮是最好的血管清新剂，能有效阻止胆固醇氧化，防止血小板聚集，降低血液胆固醇含量，使血管清洁软化，存在相关的心脏和脑血管疾病风险

改善心血管功能，西兰花富含维生素k，维生素k能增强血管弹性和韧性，避免血管破裂。 即使是正常的健康人，血管在老年后也会硬化、失去弹性，容易发生破裂出血，但对高血压、高血脂的患者来说，其危险性更大。 经常吃西兰花可以改善心血管功能，降低生病的危险性。

坏血病的防治，很多食物中都含有维生素c，而西兰花维生素c含量异常丰富，在果蔬中居首位，每100克西兰花中，就含有51毫克维生素c，这取决于维生素c的缺乏另外，维生素c丰富的话，可以提高肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力。

增强记忆力。 西兰花中含有大量乙酰胆碱，而乙酰胆碱是兴奋大脑的主要物质，随着年龄的增长，体内乙酰胆碱含量也逐渐下降。 乙酰胆碱不足会导致记忆力下降，思维迟钝，严重者可能会引起痴呆。

预防骨质疏松，西兰花含有丰富的钙和维生素k，这些物质对骨骼健康和预防骨质疏松具有重要意义。

美白、抗衰老、西兰花含有抑制体内黑色素生成的噻吩，还含有丰富的维生素c和异硫氰化物，都是很强的抗氧化剂，能识别和清除人体内的自由基。

西兰花还有促进生长、减肥瘦身、保护视力、降血糖、健胃消食等其他作用。 西兰花的使用并不是特别的禁忌，一般人可以食用。

2、如果一个人连续一个月几乎不吃蔬菜会怎样？

吃大鱼大肉、吃乳制品的习惯，由于缺乏蔬菜类的营养搭配，欧洲人表面生长的牛又高又壮。

但当时的欧洲人大多进入青壮年后，尤其是中年以后患上了许多怪病，并因轻微脱皮而患上皮肤病。 容易出现严重的气促、头晕、心力衰竭，甚至突发性急性死亡等症状。

呵呵，你知道当时的医学在哪里有什么糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化、心脏病等吗？ 这些都是在检查、检验中，在血液检查和尿检等检查中发现病原体来研究医学的。

我知道过了壮年一般会变胖，容易得各种怪病。 痛苦……恐惧……死亡……严重影响着欧洲王族贵族的大领主们，大鱼大肉综合症严重威胁着他们今后的余生福利。

富裕的日子想变长呢。 特别是那位达官贵人的御前良医心里更着急了，难道找不到其中的内在原因吗？ 总之，怕死不想死的怕死，千方百计伤民伤财也无济于事。

中世纪后，直到中欧古丝绸之路开始，(时间很难具体细分到一个时期，也许)有人试图通过货郎队的商人将茶叶从中华交易到欧洲。

据说，茶叶原本就被东斯拉夫族贵族的俄罗斯王室所接受。 喝了这种含有苦叶的水，不仅有清醒头脑、提神的作用，而且经常喝，可以缓解以前偏食引起的疾病症状。

文章来源：《中国食物与营养》 网址: http://www.zgswyyyzz.cn/zonghexinwen/2022/1213/1277.html