文章目录

1 材料与方法

1.1 营养素评价指标的筛选

1.2 食物类别的纳入

1.3 营养富集程度评分的计算公式

1.4 不同食物营养富集程度评分的计算

2 结果

2.1 营养素评价指标

2.2 食物类别

2.3 营养富集程度评分

    2.3.1 每日推荐摄入量 各营养素评价指标及食物类别的推荐摄入量见表1[10,12]。

    2.3.2 不同食物/菜肴/膳食的营养富集程度评分

3 讨论

文章摘要:目的 基于我国居民的营养健康状况，探讨营养素度量法模型的建立，并对食物、菜肴及膳食的营养价值进行综合评价。方法 筛选与我国居民主要健康问题密切相关的营养素和食物类别，结合证据水平，确定纳入模型的评价指标。分别以3种食物、3种菜肴和3日膳食为例，计算营养富集程度评分。结果 本模型的营养评价指标包括蛋白质、膳食纤维、维生素D、钠、钾、钙、饱和脂肪酸和糖，食物类别指标包括全谷物和杂豆、水果、蔬菜、大豆及坚果。结论 基于营养素和食物类别的评价体系可对食物/膳食的营养富集程度进行更为综合的评估，并从膳食指南的角度评价总膳食的合理性。

文章关键词:

论文作者:赵佳 徐维盛 杨晶明 王竹 

作者单位:中国疾病预防控制中心营养与健康所 

论文DOI:10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2022.03.014

论文分类号:R151

文章来源：《中国食物与营养》 网址: http://www.zgswyyyzz.cn/qikandaodu/2022/0608/1248.html